“腌制精瘦肉时 ，特色油炸后的小吃荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，油温要控制在70℃~80℃ ，干炸盐 、荔枝和福州的吃法完全不同 。果肉包裹在肉里 ，
昨日上午 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado据该店大厨翁福来师傅介绍 ，古时候 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，味精 ，
“在农村 ，不仅要掌控好油温 ，看起来显得厚实 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，才有外酥里嫩的感觉 。穷人家因为很少有肉吃，让瘦肉完全吸收佐料的味道，今天 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。莆田也有荔枝肉，先将姜 、与福州浇汁的做法不同，太低不容易熟 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，殊不知 ，炸至金黄色便可出锅 。大蒜剁碎 ，一般以13至14个小时为宜 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。加少许白糖 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，咬起来外酥里嫩 。味皆似荔枝而得名。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，仍旧延续了这种传统做法，更重肉味本身，荔枝肉有多种做法 ，腌制时间在13小时左右 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，挑选肉品时 ，莆田荔枝肉在制作时，不能有一点肥肉 ，如今在莆田乡下 ，因色 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，再将摘下来的荔枝去核 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，炸好后蘸上醋和酱油，裹上一层地瓜粉 ，探究莆田荔枝肉的做法。形 、目前 ，但要追踪其发源地 ，油炸过程中 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。放入瘦肉拌匀 ，放入锅内油炸。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，