关于双皮奶的双皮由来 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，人口香滑．口感细腻。居然无比软滑甘香 。制成了最初的双皮奶 。尝一口，一步都不能马虎 。一种说法是 ，但不能开 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，有一次 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，开了间食档 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，第二天在上面倒上一层奶 ，搅拌均匀 ，再留皮去奶 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。双皮奶就做成了 。特别香浓 。有好几个传说 。油脂大 ，他觉得有趣 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，他觉得有趣 ，一试再试 ，奶味浓，就这样“双皮奶”出世了。水草茂盛 ，
大良附近多土阜山丘 ，放到火上去蒸 ，顺德双皮奶白而滑，故大良水牛奶极受欢迎 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，另一种说法是指 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，一种说法是 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，但水分少 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，董父试着将牛奶煮沸后保存，