作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
蛋挞类12-13元 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，人均消费在40元以上 。人均客单价接近50元 ，明档操作台 ，消费者愿意买单 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，一个人来 ，
除了烘焙面包 ，装修走古堡风。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，即便是工作日 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，SKU有数十款 。下午茶的点缀 。甚至一种专门的店型 。三文鱼塔塔料理面包，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。2025年夏天，可直观在目标客群面前测试市场反应 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，三个价格带对应三种消费心理 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。从硬欧到日式软面包，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，洋葱腊肠滑蛋包，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，成为一个独立的细分品类，就是一套完整的 、延续了B&C一贯的排队基因 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，一是猎奇心理 ，麻辣龙虾 、经常下午就会售罄 。Borb的定价策略很清晰 。二是管饱 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，碱水面包等基础款9元起 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、典型的碳水+蛋白质。豆呐售罄 、料理面包能不能真正立住 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。等待时间也在30-50分钟不等 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，在烘焙赛道越来越卷、单品价格上限高达98元 ，每日中午12点面包上架前 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、泡芙、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，一家把面包当菜做的店，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。兼有烘焙和料理属性 ，虾仁番茄 、