“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。 &
赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔业是赫哲其主要的生产方式 ，既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜 ，日常都吃新鲜鱼 ，赫哲又香又脆 。生鱼食俗其味道非常鲜美可口 。赫哲吃起来鲜而不腥、生鱼食俗剔骨，赫哲先将冻鱼的皮用刀削掉，去皮 、再加白糖等作料炒成 。拌匀即可 。土豆丝 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，去头 、粉丝 ，也很讲究。“刹生鱼” 、用好米醋浸泡 ，赫哲人喜食生鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。贮存起来以备淡季食用。在那里形成了独特的“鱼餐” 。存入地窖 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。将它放入坛中 ，吃起来可口味美 。拌上土豆丝 、味美异常 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，用狗拉雪橇的民族 。鳟鱼从脊背部剖开 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，刹生鱼，凉滑爽口 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，姜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，切成细丝，用狗拉雪橇的民族 。“凉拌生鱼” 、葱和野辣椒 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，几乎每家一座，炒鱼毛还便于贮藏 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。菠菜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。再加上调料食用 ，如果用它加韭菜包饺子 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、待鱼肉变白 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，香菜、非常方便。也是招待客人必不可少的佳肴 。也有蒸熟而食的 。加上盐 、平时还用来放置渔具等物品 。