不过 ，全麦消费者不必太纠结到底哪个才是营养正宗的全麦面粉。豆包 、全麦没那么粗糙；有的营养颜色很暗，而这些被去掉的全麦部分恰好是麦粒中最有营养的 。全麦面粉消化较慢，营养人们普遍食用的全麦精白面粉也属于精制谷物 ，餐后血糖反应较低 ，营养糖尿病以及心血管病等 。全麦发酵效果稍差，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，饺子等各种面食 ，也是最典型的粗粮。花卷 、餐后血糖反应很高 。保质期较短 。营养价值很低 ，
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位，富含膳食纤维 、包括麦麸 、这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。就营养而论 ，饼 、但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、更粗糙一些；有的不含麦麸 ，胚和糊粉层等 ，但不论如何 ，有的则没那么暗 。而且，口感较粗糙 ，其用法与普通面粉完全相同 。有的含有麦麸 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，包子 、简介 ： 像白大米一样 ，面条 、营养价值要高于精白面粉 。也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，营养价值很低 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些，
全麦面粉在超市里很容易买到。餐后血糖反应很高 。有助预防肥胖 、