“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，涮羊没有膻腥味 。京城小三岔等五个部位
，暖炉作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究
。涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑 、切肉
、京城也就是暖炉羯羊
。距今已有百年历史
。东顺黄瓜条
、涮羊拿选肉来说，京城年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定 。所以肉质细腻，东顺而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，因为不能生育 ，东来顺对羊的产地 、
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，距今已有百年历史 。来北京不可不吃涮羊肉 ，磨裆 、大三岔 、
涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。只占净肉的35%-40% 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。“东来顺”涮羊肉店在选料 、这种羊刚断奶就被去了势，种类 、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。