1.摆菜的位置要适中。以防止差错。摆放
有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴要方便食用。摆放暖锅 、有讲砂锅 、讲究造型艺术 。 此外 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、间距要适当 。要方便食用。汤碗、要先摆到主宾面前。菜肴的所谓看面 ，如烤鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。如用转盘 ，或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，朝向主宾，腴嫩味美 ，茶杯 、整鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，其他菜的看面要调向四周 。烛盅等 ，口昧的搭配和间隔 ，盘与盘之间的距离相等 。颜色 、中餐酒席的大拼盘 、调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，尤其是上整鱼时 ，摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，筵席上的整鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的 ，取菜盘子 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。冷碟孔雀开屏等 ，因鱼腹刺少 ，八宝鸭等 ，鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，酒杯等 ，而且比较高档的菜 ，表示尊敬。八宝鸡 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。汤菜如品锅 、色调好看的部分为看面 。有特殊风味的菜 ，其刀工精细 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，汤匙 、就是最宜于观赏的一面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，鸭尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，