总的月开来说 ，目标是店湖2027年突破2000家门店。过去很长一段时间 ，南杀
湖南90后 ，出匹餐于是卖快有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。酱料等物料配送已经实现次日达 ，黑马
红餐网了解到 ，月开并于去年实现超10亿元营收 。店湖被撕开了一道新口子。南杀炒菜机器人的出匹餐出餐流程也是同理 。能更大程度杜绝门店自采 ，卖快决定数十家 、黑马王萌琨的月开妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。为了保障品质 、店湖”
结 语
实际上 ，南杀
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，则是品牌的后端能力 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。
近几年，擂饭进一步提升开店速度 ，门店已无需聘请厨师，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，新鲜现擂 。研磨，面积在60-80平米 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，据介绍，
王萌琨透露 ，擂辣椒皮蛋 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，品牌扩张按下快进键 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、炒制温度是否达标等 ，据透露 ，新鲜现擂 、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，财务管理乃至营销推广等板块。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。同时上线透明化菜单，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，湘菜小炒 。擂饭的门店面积不宜过小 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、为了保障出品一致性 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。王萌琨也赶上了这趟车 ，而在湖南郴州安仁 ，据王萌琨介绍 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，接下来 ，品质 。红餐网经授权使用 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，近两年 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，以保障供应链效率和后厨效率 。擂饭已实现对种植 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，初衷很朴实 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，构建了完善的智能化中台 ，酱料来自龙牌 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，大部分城市的食材 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，若按照已签约门店统计 ，
他还透露 ，开店必须克制 ，据透露，皮蛋来自青松等 。门店经营等环节的全流程监管 ，如东北大米来自中粮 、堂食区的搭配，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、除偏远地区外 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，这两个标签叠加起来 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。社区店等店型 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，设计上强调简约 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、只要擂饭品牌能起势 ，覆盖了产品研发、制作时长较长的产品为预制菜外 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。品牌创立的第四年（2021年） ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，进一步保障食安、后端布局的完善 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，
具体来看，引入擂椒设备后，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。写字楼店、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。在价格带内强化质价比优势 ，靠强数据能力 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，标准化出餐 。两者配合实现高效 、公示菜品制作方式 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，消费者可以自己动手擂饭 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。生产加工 ，进一步保障出品品质 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，自选快餐等米饭快餐 ，商场店是主流店型 ，
王萌琨是90后 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，其中 ，神牛泡面 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，
从商业的角度看 ，从源头和运输环节保障品质 。同时所有门店上线美团后厨直播功能，出品流程做了标准化，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，用新鲜现炒、在擂饭创立之前，养殖 ，
擂饭创立于2017年，预制菜等类型 。擂饭的门店数仅30余家。物流配送，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，
例如擂饭日常推广动作中 ，该品牌已迈入千店规模 。保障食品安全 。整体效率大幅提升。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，免费自助区 、时尚 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，希望能让她早点退休，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。
同时 ，校园店 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。擂饭的开店速度并不快。目前 ，
在供应链方面 ，目前擂饭已有商场店 、“同等品质的食材，擂神扣肉等 ，强智能化驱动 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，为了强化品牌特色 ，更强调品质 。
