滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费口味定制、风口喜爱地方风味 、大地咸香复合风味；决策驱动以性价比、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度 ，每周4~6次占25.5% ，大地食材新鲜、小炒消费麻辣、风口咸香 、大地家庭聚餐 、应尽量强化明厨现炒感知。性价比有所优化。麻辣 、鲜辣，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，地域风味 、川渝小炒、性价比、卫生与服务有优化 。下饭 、下饭 、家庭聚餐 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8%，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。26~30岁占比最高 ，菜品丰富 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、现点现炒 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，口味定制 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、
4.重视口味定制化需求 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、现点现炒是通用核心卖点 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、现点现炒 、
餐饮经营启示
1.锅气 、鲜麻辣 、无孩家庭52%
。
湘式小炒 ：重椒重油，服务 、同事朋友小聚 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、解馋；口味偏好香辣 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、属于高频刚需餐饮 。适配跨区域开店
。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，风味还原 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，风味还原 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、性价比上进行优化 。强化现炒体验、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、菜品丰富、家庭聚餐；口味偏好香辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、略高于男性；已婚占51.3% ，性价比 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，食材品质、麻辣 、性价比 、锅气体验、口味可调 、现点现炒 、给消费者辣度 、