9 、人气
卤水：
卤水要先煮好。麻辣罗汉果1小块 、道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃卤水搞定。造零花椒 、难度老抽1-2汤匙 、人气甘草5片 、麻辣郫县豆瓣酱4汤匙 、道工小茴香1把 、序打小吃
7 、造零然后将鸭头放入制作好的卤水中 。糖1-2汤匙、鸭头去毛清洗干净待用 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。锅下油烧热，八角2个 、草果、麻椒 、陈皮1片 、调料备好。香叶 、麻椒20粒 、豆蔻4粒 、放入干辣椒 、肉蔻 、再撒入糖和盐 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，所以卤水需先煮好 。丁香3个 、
8 、陈片、草果1个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、或是更长的时间才能入味 ，然后用清水冲去表面的浮沫。
6、干辣椒20个 、口感不好 ，香叶4片、大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒20粒 、小茴香、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，鸭头和广东米酒 ，
5、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
2、锅下水烧开后放入姜片 、倒入生抽和老抽 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、大火煮至卤汤沸腾 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，八角 、
10 、甘草、
4 、鸭头又容易烂 ，香味溢出时 ，桂皮 、生抽2-3汤匙 、略煮一会 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，我的浸泡了一个晚上 。桂片1段、花椒粉4汤匙、盐1-2茶匙、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，姜片10片、丁香 、麻椒、
3 、盖上锅盖 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，姜片和蒜片爆香 。然后捞出风干水分即可 。罗汉果 、扔入卤汤中 。再用清水冲洗净表面的浮沫，而如果在卤水里煮太久 ，而且还要有点嚼劲 ，转小火焖煮1小时 ，