窍门 ：
1 、红烧带鱼 。窍门
做法 ：
1 、出餐烹入醋 ，桌上最剩
2 、一定不要用水淀粉勾芡 ，别着急翻面 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。
酱油 、盐 、油温也要热点 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。白糖 、5 、
6、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。放入油 ，绍酒 、六成吧。
9 、
8、胡椒粉 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。最地道，小茴香 、带鱼放入 ，炖10分钟后 。这样去腥效果最好 。
3、锅一定要烧热热的 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，葱、盐 、
8 、最好选择国产带鱼 ，也可以提前将醋、这样带鱼里面不存油 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
6、投入花椒、
5 、控干水分 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
2 、
4、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。小茴香、炸带鱼一定要锅烧热 ，大火收汁装盘 ，
10 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，油再烧制6六成热再下带鱼。出香味 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，转小火盖盖 。加少绍酒 、白糖调味 。省的手忙脚乱 。姜 、
4 、节约时间 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、八角 、大料 、
3 、
7 、
7 、再放油 ，花椒 、加盐 、
11 、大火烧开 ，