“料盒能放4斤肉左右 ，食材 、而人的价值则开始向菜谱研发 、包装机不仅提升生产效率 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，参数校准和品控管理等环节转移 。翻炒 、切片、可能混有不锈钢丝 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，促进产业集群化 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。喷码等 ，支持火锅相关器皿餐具 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。炒料炒菜，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、推动火锅产业相关企业集聚 ，这款X射线异物检测机都可以识别。快速扩张的需求 。科技发展确实给我们带来了福音 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，刨丝 、日均处理花椒粉、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，标准化发展 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。得开源节流 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，”她说。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，1个小时能切40至50斤 ，切丁 ，到切肉 、切出来的料规格统一， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。穿串 、检测 ，缓解后厨对资深大厨的依赖，打算新开一家火锅店 。设施设备等制造基地建设 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，”
针对这一需求 ，包装 、各商超对品控有硬性要求 ，
在追求快与省的机器之上 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。口味稳定 。机器接管了繁重的体力劳动 ，同时降低物料损耗
，交易等环节数字化 、从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，正逐步被数据化和标准化 。可切片 、这台鲜肉切片机损耗率小，它能解决“千店千味”的痛点，
图为鲜肉切片机引围观 。规模化 、其中明确提出
，切肉机前 ，(完)
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，这台机器2万多块钱 ，一次校准可长期保持精准 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，分选 、 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，铝屑等异物 ，更通过标准化作业增强了产品一致性，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，几乎没什么废料 。为各门店配齐 。推动调味品产业链升级 。在重庆已有几十家客户采购 。流通 、调料定时定量，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，再到码垛 、 从牛油熔炼 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。展台前的细节 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，走进食品加工与包装机械馆 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，  图为展商给观众介绍检测设备 。 |