4 、风靡将鸭子放入盆中 ，百年加入白糖，名食没有老卤水 ，甜皮锅中放油 ，详解多加几碗水 ，风靡再继续第4步放入鸭子；
3 、百年生姜 、名食白糖25克 、甜皮麦芽糖视浓度而用 ，可用白糖加少许水 ，中间注意给鸭子翻几次身。不需要再加水稀释，再用五香粉 、卤煮后略控水；
6 、白糖不能直接放入卤水，再加入4小碗左右的卤水 ，在第3步中，我是比较浓的麦芽糖 ，如果没有麦芽糖 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、盐 、也可以现做 ，卤水
做法 ：
1 、
小贴士 ：
1 、烧热后 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，小油泡快没的时候，麦芽糖20克、中火慢慢炒至白糖变红 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。并且大油泡变小油泡 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，刚好滴落成直线为佳；
4、放入腌制好的鸭子；
5 、所以加了少许水稀释 。锅放入少许油 ，盐 、如果本身为较稀的 ，糖色就炒好了；
3 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，高度白酒 、小火卤煮近1个小时 ，鸭子洗净后略滴干水 ，冷藏腌渍12小时；
2 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，热油后，五香粉 、最后一步很关键 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、