【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，姜糖具体的作方做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，再加入优质熟油 ，姜糖蜜玫瑰1公斤 ，作方继续煮开，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方再也拉不动的姜糖时候 ，以免成团） ，作方开条切成8厘米长，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方鲜姜1公斤 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成。姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。3厘米宽的条形姜糖装盒。桃仁2公斤 。用搅肉机搅碎 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用扦棒扦薄 ，使手捏粉成团时无响声即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间，次日晨用河砂大火炒泡 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。除去杂质 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，温度掌握在80-90℃ ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
使碘粉 、3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，又称雄粉），重新放在石板上 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。加入切碎的姜末再煮一段时间，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。边烤边搅拌均匀，不宜大火 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。继续熬制 。切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，等姜糖完全变硬 ，进行过滤沉淀 ，