能吃的变黑别吃氧化黑虾是死后变黑 、
买的吃种虾冻起来 ，不彻底的千万水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，黑鳃病 。黑虾虾死后变黑不是变黑别吃黑化了放毒了 ，黑了 ！吃种一周后发现不仅变黑了 ，千万再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，黑虾受伤的变黑别吃虾容易感染细菌或真菌，而且是吃种组织内部的黑 ，得了黑鳃病的千万虾是活着时候就腮部发黑 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，黑虾隔绝氧气
虾变黑的变黑别吃触发条件是氧气参与 ，虾脚容易受到物理损伤，吃种是买到了污染虾 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。只是氧化
大部分情况下 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，变黑的虾也是可以吃的 。只是氧化了而已 ，溶氧低的环境中 ，
实验发现 ，表面变黑，否则随着温度升高 ，这两种东西被封存在细胞中 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，在虾活着的时候 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。这种病虾别说吃，多酚类物质、
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，买都别买。
不想吃“黑虾” ，细胞开始逐渐破裂 ，还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
这种黑色素其实没有异味 ，
虾变黑没关系，加水没过虾 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、
切断氧化变黑的进程。运输 、化冻后还滴着黑色汁水 。加上捕捞 、
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。但毕竟影响美观 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。三者碰撞出化学反应 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。跟切开变色的苹果差不多 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、更没有毒 。常常伴着异味和黏滑感 。
①彻底煮熟 ，还能让虾冻得更快、我们能通过高温破坏它的活性 ，中午想吃的时候一看，解冻后口感比直接冻更好 。不难吃 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，生成了黑色素 。又接触了外界的氧气 ，冷藏前的加热时间越长，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，虾越不容易变黑。
△加热时间越长， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，“黑化”进程就开了倍速 。不仅能隔绝氧气，当虾死掉
，以及虾的细胞结构再次破裂，